Crema de Calabaza picante para Hallowen

INGREDIENTES (para 4 personas):

    1 calabaza mediana redonda (las venden específicamente para decorar)
    500gr de carne de calabaza
    250ml de nata para cocinar
    9 cucharadas de Aceite de Oliva 0´4
    1 cebolleta
    2 cayenas
    1/4 - 1/2 cucharada de la salsa picante Dave's Ghost Pepper Naga Jolokia Hot Sauce o para gourmet intrepidos con la salsa
Satan's Ghost Pepper Sauce
    1 pastilla de caldo de pollo
    Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

    Cortamos la parte superior de la calabaza como sacándole un sombrero.
Retiramos las pepitas del interior. Normalmente las calabazas que se venden para Halloween fueron recolectadas hace un tiempo y no tienen demasiada carne, es por eso que para nuestra receta añadimos 500gr extra de carne de calabaza(extraida de otra calabaza ). Si nuestra calabaza tuviese mucha carne la vaciamos dejándola hueca para rellenarla más tarde.

    Cortamos la cebolleta en dados y la doramos en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de Aceite de Oliva. Lo ideal es que quede un color miel.
    Quitamos la piel a nuestra calabaza “extra”(si ha sido necesario coger otra, sino lo haremos con lo extraido del interior de la de decoración) y la cortamos en dados. Colocamos la calabaza en la cazuela con la cebolla y cubrimos lo justo con agua. Añadimos la pastilla de caldo, la pimienta negra al gusto y la salsa picante elegida a gusto del consumidor, recomendamos probar con 1/4 de cucharilla o 1/2 . Llevamos a ebullición y cocemos hasta que la carne de la calabaza esté tierna por el centro.
    Retiramos la mitad del caldo y lo sustituimos por la nata para cocinar, si nos hemos pasado con el picante podemos añadir más nata para rectificar el sabor. Trituramos todo lo que hay en la cazuela (calabaza, caldo, nata, picante y pimienta) y añadimos las 5 cucharadas de Aceite de Oliva. Comprobamos el punto de sal y corregimos si es necesario.
    Podemos decorar la calabaza que hemos vaciado con una cara terrorífica para unirnos aun más al espíritu de Halloween.
    Rellenamos la calabaza con nuestra crema y espolvoreamos un poco de pimienta negra por la superficie y rociamos con dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

SANGRITA

Hola a todos, hoy os proponemos una bebida típica en Méjico en estas fechas en las que se celebra el Dia  de Los Muertos,se trata de la conocida SANGRITA que no SANGRÍA y la cual pasamos a explicaros.

 INGREDIENTES:
En una jarra se vierten:

• Tres partes de zumo de tomate
• Una parte de zumo de naranja
• Una parte de zumo de limón,una parte de zumo de granadina
• Dos cucharadas de salsa de carne maggi ó similar,dos cucharadas de salsa Cholula y una pizca de sal.

Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar en la nevera, se toma un caballito(chupito) de Tequila y otro de Sangrita .

Pollo a la miel y mostaza

INGREDIENTES (para 4 personas)

•     Un pollo sin piel y trozado
•     Una taza de mostaza Jim Beam Mustard
•     Media taza de miel
•     Una taza de zumo de naranjas
•     Pimienta, romero y sal a gusto

ELABORACIÓN:

1. Se mezclan la mostaza, miel, zumo de naranja, sal, pimienta y romero. 
2. Se deja el pollo en una fuente honda y se le agrega esta mezcla encima, se deja reposar toda la noche.
3. Se pone el pollo al horno hasta que este dorado, más o menos 30 minutos.

Este plato se puede acompañar con ensaladas, arroz, puré de papas o patatas fritas

Costillas BBQ

INGREDIENTES para 4 personas.
- 2 Kg  de costillas de cerdo, en trozos grandes.
- Sal y pimienta.

- Salsa a emplear para los clásicos "Jim Bean Bacon Barbecue Sauce" o si prefiere un toque picante "Budweiser Smoked BBQ Sauce"

ELABORACIÓN

1. Salpimentar las costillas y barnizar con esta salsa todos los trozos por ambos lados. Dejar reposar/marinar durante al menos una hora (si es más, mejor).

2. Llegado este punto tenemos dos opciones: al horno o a la parrilla en barbacoa
- Al horno: Encender el horno a 200-210 grados. Colocar los trozos de costilla en una bandeja de horno con un papel de horno (para proteger la bandeja, así nos costará menos fregarla) y asarla durante 1 hora, untando y pincelando cada 15 minutos las costillas con la salsa. A la media hora darle la vuelta. Debe quedar como en la foto, doradita. Al servir ponemos más salsa por encima. Cortar en porciones sirviéndonos de unas tijeras de cocina o de un cuchillo afilado.
- A la parrilla en barbacoa: Poner sobre la parrilla los trozos de costillas, pincelando de vez en cuando con la salsa. Sacar cuando se vea que están hechos. No se deben asar con llama, sino con brasas.

Antes de nada vamos a conocer la escala SCOVILLE que es la que nos indicara la cantidad de capsacina que contiene cada tipo de picante.

Unidades Scoville	Tipo de chile
15,000,000–16,000,000	Capsaicina pura3
8,600,000-9,100,000	Varios capsaicinoides, como homocapsaicina, homodihydrocapsaicina y nordihydrocapsaicina
2,000,000–5,300,000	Nivel estándar del aerosol de pimienta en EE.UU.4 , munición irritante del FN 303
1,300,000–2,000,000	Naga Viper
855.000–1.041.427	Naga Jolokia5 6 7 8
350,000–580,000	Habanero Savinas Roja9 10
100,000–350,000	Chile habanero,11 Scotch Bonnet11
100,000–350,000	Chile datil, Capsicum chinense
100,000–200,000	Rocoto, chile jamaicano picante,4 piri piri
50,000–100,000	Chile thai, chile malagueta, chile chiltepín, chile piquín
30,000–50,000	Pimienta roja o de cayena, chile picante peruano,11 chile tabasco, algunos chiles chipotle
10,000–23,000	Chile serrano, algunos chiles chipotle
5,000–8,000	Variedad de Nuevo México del chile anaheim,12 chile húngaro de cera13
2,500–5,000	Chile jalapeño, Pimiento de Padrón
1,500–2,500	Chile rocotillo
1,000–1,500	Chile poblano
500–2,500	Chile anaheim14
100–500	Pimiento,4 pepperoncini
0	No picante, pimiento verde4

• http://www.thescienceofheat.com Scoville Units Foods

Notas

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Hola a todos,este blog nace con una sola idea y es la de dar a conocer un poco el extenso y a la vez desconocido mundo de los sabores picantes.Intentaremos dar información y también recetas del mundo elaboradas con cualquier producto que excite nuestros sentidos y paladares.