Antes de nada vamos a conocer la escala SCOVILLE que es la que nos indicara la cantidad de capsacina que contiene cada tipo de picante.

Unidades Scoville	Tipo de chile
15,000,000–16,000,000	Capsaicina pura3
8,600,000-9,100,000	Varios capsaicinoides, como homocapsaicina, homodihydrocapsaicina y nordihydrocapsaicina
2,000,000–5,300,000	Nivel estándar del aerosol de pimienta en EE.UU.4 , munición irritante del FN 303
1,300,000–2,000,000	Naga Viper
855.000–1.041.427	Naga Jolokia5 6 7 8
350,000–580,000	Habanero Savinas Roja9 10
100,000–350,000	Chile habanero,11 Scotch Bonnet11
100,000–350,000	Chile datil, Capsicum chinense
100,000–200,000	Rocoto, chile jamaicano picante,4 piri piri
50,000–100,000	Chile thai, chile malagueta, chile chiltepín, chile piquín
30,000–50,000	Pimienta roja o de cayena, chile picante peruano,11 chile tabasco, algunos chiles chipotle
10,000–23,000	Chile serrano, algunos chiles chipotle
5,000–8,000	Variedad de Nuevo México del chile anaheim,12 chile húngaro de cera13
2,500–5,000	Chile jalapeño, Pimiento de Padrón
1,500–2,500	Chile rocotillo
1,000–1,500	Chile poblano
500–2,500	Chile anaheim14
100–500	Pimiento,4 pepperoncini
0	No picante, pimiento verde4

• http://www.thescienceofheat.com Scoville Units Foods

Notas

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